现在,我国血脂反常患者常以高胆固醇、低密度脂蛋白血症为主,而且发病年纪趋向年轻化。关于高血脂人群来说,应挑选低脂饮食以操控每日脂肪摄入,并添加不饱满脂肪酸的摄入。鱼类作为一种高蛋白、低脂肪、养分丰厚的健康食物,深受国人喜欢。鱼的品种许多,高血脂患者挑选时要有考究。

防止咸鱼、腊鱼、熏鱼 主张以鲜鱼活杀为好,这样能最大程度保存鱼肉的养分成分。通过二次加工如腌制、烟熏等,除了添加亚硝酸盐及其他致癌物质的发生,还随同很多盐的摄入,对操控血脂血压晦气。

慎吃鱼脑、鱼子、鱼肝 轻度胆固醇升高者,膳食中胆固醇摄入量不宜超越每天300毫克;血浆胆固醇中度和重度升高者,膳食中胆固醇摄入量应小于每天200毫克。鱼类的胆固醇含量一般约为每100克中含100毫克,但鱼脑、鱼子及鱼肝等胆固醇含量较高,主张高血脂患者尽量防止食用。

防止高温油炸 肉类食物通过长期高温烹调(如煎、炸)等进程后,加重杂环胺等有害物质的发生,加热时刻越长,食物中水分越少,杂环胺含量越多。杂环胺具有很强的致突变性和致癌性,而且油炸后,鱼的脂肪含量升高,晦气于操控血脂。不单单是吃鱼,高血脂患者食用其他食物时也应改动不良的烹调方法和膳食习气,少吃烧烤煎炸食物。

首选深海鱼 海鱼特别是深海鱼富含欧米伽3系列多不饱满脂肪酸,其间二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)是人类生长发育所必需的养分物质。EPA被称为“血管清道夫”;DHA是大脑细胞构成发育及运作不行短少的物质基础。添加欧米伽3系列多不饱满脂肪酸的摄入量,多吃水产品,尤其是深海鱼,有助操控血脂。

(唐墨莲)

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